Как приготовить трайфл «Пина Колада»

Вам потребуется: Миндальный бисквит Ананасовое компоте: 110г свежего или замороженного ананаса 150г сока (апельсин, ананас, мультифрукт) 60г сахара 10г ккурузного крахмала Кокосовый мусс: 45г желтков 45г сахара 180г кокосового молока 220г сливок 33 % 25г белого шоколада 9г желатина (замочить в 45г воды) Для ананасового компоте смешаем сахар и крахмал. Ананас, нарезанный кубиками заливаем соком […]

Глазурь для пряников (айсинг)

Вам потребуется: 500 г сахарной пудры 80 г яичного белка ½ ч.л. лимонного сока Белок взбить до белой однородной массы (3-5 мин), постепенно добавляя сахарную пудру (при правильной консистенции глазурь должна тянуться за ложкой). Для вкуса, аромата и белоснежного цвета добавляем лимонный сок. В отдельных чашах смешиваем глазурь с водой (немного, важно не переборщить). Для […]

Как приготовить сметанный крем

Вам потребуется: 500 г — сливок 33% 400 г — сметаны 25-35 % 200 г — сахарной пудры Взбить сахарную пудру и сливки до плотных пиков. Аккуратно добавить сметану и перемешать лопаткой. Количество сахарной пудры можно взять на свой вкус. Этот крем не достаточно стабилен и плохо держит форму, поэтому не подходит для выравнивания торта или его украшения. […]

Как сделать шоколадные подтеки

Глазурь «Гурме» Вам потребуется: 20 г растительного масла без запаха 80 г шоколада Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавить растительное масло и перемешать до однородности. Выливаем в кондитерский мешок и формируем подтеки. Приятного аппетита.

Крем со сливками и сливочным сыром

 Нам потребуется: 100 г сливок 33% жирности 500 г сливочно-творожного сыра (Хохланд, Альметте, Филадельфия) 80 г сахарной пудры Берем холодные сливки и взбиваем на больших оборотах миксером. Примерно через 5 минут масса начнет густеть. Как только масса начнет держать форму (устойчивые пики), перестаем взбивать. Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. Доводим до однородной консистенции […]

Какой крем выбрать для прослойки торта и шапочек для капкейков

       Для тортов и капкейков Кремов для тортов и капкейков очень много: На творожном сливочном сыре                                                                        Очень простой в […]

Как приготовить имбирные пряники

Для пряничного теста вам потребуется: 2 яйца 150 г сахара 100 г меда 350-380 г муки 0,5 ч.л. соды корица, мускатный орех, имбирь сухой по вкусу (примерно по 0,5 ч.л.) 100 г сливочного масла 82,5% Мед и масло растапливаем на медленном огне, добавляем специи. Дадим немного постоять, чтобы специи раскрылись. Взбить яйца с сахаром. Смешиваем […]

Как приготовить заварной крем

Для заварного крема вам потребуется: 110 г 33% сливок 390 г молока 52 г сахара (1) 52 г сахара (2) 32 г кукурузного крахмала 100 г желтков ванилин Смешиваем сахар (1), желтки и крахмал. Молоко, ваниль, сахар (2) и сливки доводим до 40 градусов в сотейнике. В желтковую смесь вводим молочную смесь в несколько этапов, […]

Начинки для макарон

Фисташковый ганаш: 100 г сливок 33% и 10 г глюкозы соединить в сотейнике и довести до кипения 17 г фисташковой пасты, 100 г белого шоколада и 13 г какао-масла соединить в одной чаше. Влить горячие сливки в шоколадную смесь и перемешать до однородности венчиком. Вылить ганаш в кондитерский мешок и дать стабилизироваться 24 часа. Ганаш […]

Как приготовить домашнюю соленую карамель

Для соленой карамели вам потребуется: 180 г сахара 45 г воды 45 г сливочного масла 82,5 % 180 г сливок 33% соль 1-2 щепотки Ставим на средний огонь сотейник с сахаром и водой. Не мешаем, т.к. карамель может кристаллизоваться. Как только сироп закипел, ставим в отдельной кастрюле сливки, доводим их до кипения и убираем с […]