Шоколадный велюр
Шоколадный велюр
Метка: Пирожные
Как приготовить пропитку для шоколадных коржей
Ингредиенты: 60 г сливок 33% 25 г сахарной пудры 15 г какао-порошка 250 г воды Все ингредиенты соединить в сотейнике и довести до кипения. Остудить. Пропитывать остывшие коржи кисточкой или пульверизатором. Если вам был полезен рецепт, напишите в комментариях и поделитесь в соцсетях
Как приготовить сливочный мусс
Пошаговый рецепт приготовления сливочного мусса для муссового торта и муссовых пирожных Вам потребуется: 215 г сливок 33% жирности 110 г молока 54 г яичных желтков 7 г желатина (замочить в 40 г воды) 100 г белого шоколада натуральная ваниль Варим крем англез: выливаем в сотейник желтки, молоко, ваниль. Увариваем до 82 градусов, постоянно помешивая венчиком. […]
Как приготовить шоколадный велюр
Пошаговое приготовление шоколадного велюра для покрытия муссового торта или муссовых пирожных. Вам потребуется: 70 г белого шоколада 50 г какао-масла Растопить шоколад и какао-масло в микроволновке или на водяной бане в разных емкостях, т.к. у них разная температура плавления. Соединяем какао-масло, шоколад и жирорастворимый!!! краситель, хорошо промешиваем, можно процедить через сито. Рабочая температура велюра из […]
Как приготовить зеркальную глазурь для муссового торта
Пошаговый рецепт приготовления зеркальной глазури для муссового торта и пирожных Для зеркальной глазури потребуется: 50 г воды 100 г сахара 100 г глюкозного сиропа 65 г сгущенного молока 7 г желатина (замочить в 45 г воды) 100 г белого шоколада водорастворимый краситель диоксид титана (по желанию, он придает белизну, глазурь становится плотная, менее прозрачная) В […]
Словарь терминов
Муссовый торт — один из самых популярных трендов современного кондитерского мира. Этот европейский десерт покоряет не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций. Словарь терминов, которые используются в приготовлении муссовых тортов и пирожных : Дакуаз (от франц. dacquoise) — это вид бисквита на основе взбитых белков и любой ореховой муки, с […]
Как приготовить Капкейки
Капкейк — американское название кекса («чашечный торт» или «сказочный торт»). Это пирожное небольшого размера, предназначенное для употребления в пищу одним человеком. Выпекаются капкейки в тонкой бумаге или алюминиевой форме для выпечки. Приготовьте Шоколадные Капкейки: Для капкейков потребуется: 180 г 82,5% сливочного масла комнатной температуры 180 г сахара 160 г муки 2 яйца 2 ч.л. разрыхлителя 2 […]
Муссовые пирожные
Пирожные на основе сливочно-шоколадного мусса с клубничной начинкой, покрытые зеркальной глазурью Пирожные на основе сливочно-шоколадного мусса с вишневой начинкой, покрытые шоколадным велюром Интересно, как приготовить муссовые пирожные? ПИШИТЕ В КОММЕНТАРИЯХ, и я обязательно поделюсь пошаговым рецептом муссовых пирожных.