Метка: Мини-десерты

Печенье САВОЯРДИ

pechenie savoyardi

Ингредиенты: 2 желтка 3 белка 30 г сахарной пудры 60 г сахара 50 г муки Взбить белки комнатной температуры, постепенно добавляя половину нормы сахара Желтки взбить с оставшимся сахаром до белой пены В желток просеять половину муки и размешать до однородности Перелить желтковую массу в белковую. Вмешать лопаткой оставшуюся половину муки. На лист пергамента, смазанный […]

Как приготовить шоколадный трюфель

trufel-shokoladniy

Ингредиенты 75 г сливок 33 % 200 г шоколада 55-60% 20 г сливочного масла 82,5% Сливки довести до кипения и отставить 2. Растопить шоколад импульсами в микроволновой печи или на водяной бане. 3. Ввести в шоколад теплые сливки и перемешать 4. Добавить сливочное масло, пробить блендером 5. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник. […]

Как приготовить фруктовые чипсы

fruktoviye chipsi

Фруктовые чипсы можно применить в качестве декора для тортов, пирожных. десертов. Ингредиенты 400 г груш 200 г сахара 60 г воды 1 ч.л.лимонной кислоты краситель водорастворимый Фрукты должны быть крепкие, ровные, с целой кожурой. Очень спелые и мягкие не подойдут, т.к. они будут развариваться. Разводим водой лимонную кислоту. Нарезаем груши дольками 3-4 см, сразу кладем […]

Словарь терминов

Муссовый торт — один из самых популярных трендов современного кондитерского мира. Этот европейский десерт покоряет не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций.  Словарь терминов, которые используются в приготовлении муссовых тортов и пирожных :  Дакуаз (от франц. dacquoise) — это вид бисквита на основе взбитых белков и любой ореховой муки, с […]

Как приготовить трайфл «Пина Колада»

Вам потребуется: Миндальный бисквит Ананасовое компоте: 110г свежего или замороженного ананаса 150г сока (апельсин, ананас, мультифрукт) 60г сахара 10г ккурузного крахмала Кокосовый мусс: 45г желтков 45г сахара 180г кокосового молока 220г сливок 33 % 25г белого шоколада 9г желатина (замочить в 45г воды) Для ананасового компоте смешаем сахар и крахмал. Ананас, нарезанный кубиками заливаем соком […]

Как приготовить имбирные пряники

Для пряничного теста вам потребуется: 2 яйца 150 г сахара 100 г меда 350-380 г муки 0,5 ч.л. соды корица, мускатный орех, имбирь сухой по вкусу (примерно по 0,5 ч.л.) 100 г сливочного масла 82,5% Мед и масло растапливаем на медленном огне, добавляем специи. Дадим немного постоять, чтобы специи раскрылись. Взбить яйца с сахаром. Смешиваем […]

Как приготовить домашнюю соленую карамель

Для соленой карамели вам потребуется: 180 г сахара 45 г воды 45 г сливочного масла 82,5 % 180 г сливок 33% соль 1-2 щепотки Ставим на средний огонь сотейник с сахаром и водой. Не мешаем, т.к. карамель может кристаллизоваться. Как только сироп закипел, ставим в отдельной кастрюле сливки, доводим их до кипения и убираем с […]

Как испечь макарон

Макарон — это маленькое французкое пирожное, которое состоит из яичного белка, сахара, сахарной пудры 1.Миндальную муку (300 г) вместе с сахарной пудрой(300 г) дважды просеять через сито. Отложить. 2.В чашу миксера налить 110гр белка комнатной температуры. Отложить. 3. В сотейник с толстым дном кладем 300гр сахара и 100 гр воды. Ставим на огонь и мешаем до […]