Метка: декор

Как приготовить фруктовые чипсы

fruktoviye chipsi

Фруктовые чипсы можно применить в качестве декора для тортов, пирожных. десертов. Ингредиенты 400 г груш 200 г сахара 60 г воды 1 ч.л.лимонной кислоты краситель водорастворимый Фрукты должны быть крепкие, ровные, с целой кожурой. Очень спелые и мягкие не подойдут, т.к. они будут развариваться. Разводим водой лимонную кислоту. Нарезаем груши дольками 3-4 см, сразу кладем […]

Как приготовить шоколадный велюр

kak-prigotovit-shokoladnyj-velyur

Пошаговое приготовление шоколадного велюра для покрытия муссового торта или муссовых пирожных. Вам потребуется: 70 г белого шоколада 50 г какао-масла Растопить шоколад и какао-масло в микроволновке или на водяной бане в разных емкостях, т.к. у них разная температура плавления. Соединяем какао-масло, шоколад и жирорастворимый!!! краситель, хорошо промешиваем, можно процедить через сито. Рабочая температура велюра из […]

Как приготовить зеркальную глазурь для муссового торта

glazur-dlya-mussovogo-torta

Пошаговый рецепт приготовления зеркальной глазури для муссового торта и пирожных Для зеркальной глазури потребуется: 50 г воды 100 г сахара 100 г глюкозного сиропа 65 г сгущенного молока 7 г желатина (замочить в 45 г воды) 100 г белого шоколада водорастворимый краситель диоксид титана (по желанию, он придает белизну, глазурь становится плотная, менее прозрачная) В […]

Верхнее покрытие для муссового торта

verhnee-pokrytie-dlya-mussovogo-torta

Покрытие муссового торта происходит на следующий день, после того как он приготовлен и заморожен. Для этого используем подготовленную накануне зеркальную глазурь или велюр.Зеркальная глазурь наносится при определенной рабочей температуре. В зависимости от типа глазури температура разная, но обычно она составляет 32-35 градусов С. Торт вынимается из формы, устанавливается на подставку, например, перевернутый стакан от блендера, […]

Как растопить шоколад

Часто в десертах требуется использовать растопленный шоколад. Он нужен для ганаша, крема, теста и просто для украшения готовых десертов. Существует множество способов растопить шоколад: нагреть в микроволновке, растопить в сотейнике на медленном огне или водяной бане. Каждый пользуется тем способом, который нравится больше. Главное требование — не перегреть шоколад, иначе он безвозвратно свернется (появляются комочки, […]

Глазурь для пряников (айсинг)

Вам потребуется: 500 г сахарной пудры 80 г яичного белка ½ ч.л. лимонного сока Белок взбить до белой однородной массы (3-5 мин), постепенно добавляя сахарную пудру (при правильной консистенции глазурь должна тянуться за ложкой). Для вкуса, аромата и белоснежного цвета добавляем лимонный сок. В отдельных чашах смешиваем глазурь с водой (немного, важно не переборщить). Для […]

Как сделать шоколадные подтеки

Глазурь «Гурме» Вам потребуется: 20 г растительного масла без запаха 80 г шоколада Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавить растительное масло и перемешать до однородности. Выливаем в кондитерский мешок и формируем подтеки. Приятного аппетита.

Как украсить торт

Торт можно украсить различными способами. Это могут быть кремовые цветы или живые, мастика или марципан, очень эффектно смотрятся свежие ягоды, можно украсить фигурками из шоколада, сахарными или вафельными цветами. Украшение живыми цветами и мини-десертами: макарон Украшение свежими ягодами и мини-десертами: макарон и безе Украшение ягодами Декор из мастики Украшение шоколадом и засахаренными фруктами